Загрузка ...
Как заморозить овощи и фрукты в морозильной камере
Август — пора сбора урожая. С дачных участков москвичи везут ягоды, фрукты, покупают на рынках свежий урожай. Многие готовят на зиму варенья и соленья. Некоторые овощи и фрукты можно запасти без тепловой обработки или засаливания — просто заморозив их в морозилке.
Не все фрукты и овощи при этом сохраняют свои вкусовые качества и витамины. Как заморозить продукты так, чтобы они не потеряли вкус и остались полезными?
Основные правила для заморозки фруктов и овощей:
— Замораживаемые продукты должны быть сухими;
— Фрукты и овощи заранее разделите на мелкие порции — чтобы не размораживать потом все сразу;
— Плотно укладывайте продукты в контейнеры или пакеты — чем меньше между ними пространства, тем меньше из них испарится влаги;
— Плоды для замораживания должны быть зрелыми и спелыми, без повреждений.
1)Сливы, абрикосы и персики, замороженные в цельном виде, после размораживания теряют свой вид, их неудобно резать, не очень вкусно есть. Для длительного хранения в морозилке из этих фруктов можно сделать фруктовый лед. Для этого сливы, абрикосы, персики надо промыть, вынуть косточки, и приготовить из них пюре без сахара — перемолоть блендером или мелко нарезать. Аккуратно разложите пюре по контейнерам или пакетиками, а затем положите в морозилку. Зимой такое пюре можно использовать для приготовления соусов, начинки для пирогов, или после размораживания посыпать сахарной пудрой и есть на десерт.
2) Замороженные лук, свеклу и морковь удобно добавлять в супы и рагу. Для замораживания сырые овощи надо натереть на крупной терке (лук мелко режут), сложить в пакет и отправить в морозилку.
3)Одно из самых оригинальных и полезных летних лакомств – кукуруза в початках. Зимой ее обычно употребляют только в виде поп-корна, но свежие початки кукурузы можно хранить около полугода — в замороженном виде они сохранят все полезные свойства и витамины. Для этого чистые початки надо насухо протереть и сложить в полиэтиленовые пакеты – по 2-3 штуки в пакет, в затем выложить в морозилку.
4)Яблоки также можно заморозить. Крупные плоды кисло-сладких сортов без повреждений надо помыть и осушить, затем нарезать дольками или кольцами. Плоские широкие тарелки или подносы надо застелить пищевой пленкой, выложить дольки яблок и поставить в морозилку. Когда дольки станут твердыми, их необходимо достать, ссыпать в пакет и убрать в морозилку для дальнейшего хранения.
5)Тыкву и кабачки перед заморозкой необходимо очистить и нарезать небольшими кубиками. Плотно уложите их в контейнеры или пакеты порциями и ставьте в морозильную камеру.
***
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
