Рецепты недели

Продолжаем рубрику, где наш кулинарный обозреватель Валентин Звегинцев делится рецептами.

Штрудель с яблоками и корицей

Тесто: вода 100 миллилитров, мука 200 граммов, растительное масло 25 миллилитров, соль 5 граммов. Начинка: яблоки 500 граммов, коричневый сахар 50 граммов, сдобные сухари 40 граммов, изюм 40 граммов, орехи 40 граммов, сливочное масло 30 граммов, ванилин 2 грамма, корица 1 чайная ложка, лимонная цедра 1 чайная ложка.

Приготовьте тесто, следуя указанным выше пропорциям. Для начинки очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежь те их тонкими ломтиками или кубиками. Смешайте все ингредиенты для начинки в миске. Разделите тесто на три части и раскатайте каждую часть в тонкий пласт. Распределите начинку равномерно по тесту, оставляя края свободными. Сверните тесто в рулет, защипните края и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте штрудель растопленным сливочным маслом и посыпьте сахаром. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30–40 минут.

Салат зимний

Капуста 300 граммов, морковь 1 штука, перец сладкий 1 штука, огурец 1 штука, соль по вкусу, петрушка 10 граммов, заправка: масло растительное 20 миллилитров, сахар 1 чайная ложка, уксус 0,5 чайной ложки.

Капусту помыть, нашинковать соломкой, посыпать солью и помять руками до выделения сока. Морковь почистить и натереть тонкой соломкой. Перец и огурец помыть, удалить плодоножку и семена, порезать тонкой соломкой. Петрушку тщательно по мыть, обсушить и мелко порезать. Уксус, сахар и растительное масло перемешать до однородной массы. Капусту, морковь, перец и огурец выложить в салатницу, добавить заправку и зелень, перемешать. Такой салат необходим зимой, поскольку в нем масса витаминов.