Румяные пироги размером с тарелку

Писатель-москвовед Владимир Гиляровский так писал о расстегаях: «Трактир Егорова, кроме блинов, славился рыбными расстегаями — круглыми, во всю тарелку, пирогами с начинкой из рыбного фарша с вязигой. Середина открыта, и в ней, на ломтике осетрины, лежит кусок налимьей печенки».

К его словам можно добавить, что в открытую середину после выпечки наливали мясной или рыбный бульон с шинкованной зеленью петрушки. Трактир находился в Охотном Ряду, в доме миллионера Патрикеева, на углу Воскресенской и Театральной площадей. До нашего времени заведение не дожило, а рецепт расстегаев по-воскресенски сохранился.

ТОЛЬКО ЦИФРЫ

В 100 граммах семги содержится: ■ белки — 20 г ■ насыщенные жирные кислоты — 1,5 г ■ жиры — 8,1 г ■ калорийность — 153 ккал.