Уха по-вологодски

• 250 г мяса белой рыбы
• 400 мл куриного бульона
• 130 г картофеля
• 30 г репчатого лука
• 1 морковь
• корень петрушки, перец горошком, зелень, лавровый лист
• 20 г сухого вина

Рыбу нарезают на порционные куски. В кипящий бульон кладут картофель, нарезанный кубиками, сырой репчатый лук, нарезанный кружочками корень петрушки и морковь. Все доводят до полуготовности.

Затем кладут рыбу и варят до готовности. Перед подачей на стол добавляют перец, лавровый лист, сухое вино и рубленую зелень петрушки или укропа. Подавать на стол можно с сухариками или бородинским хлебом.