Горожане могут приобрести морских ежей на рынках «Москва — на волне»

Ежей отправляют к покупателям как можно скорее. Перед погрузкой на борт самолета животных для оформления всех необходимых документов обязательно осматривает ветеринар. Фото: пресс-служба Департамента торговли и услуг города Москвы

Свежих морских ежей теперь смогут купить горожане на рыбных рынках «Москва — на волне». Продукцию привозят сюда из Баренцева моря, которое остается холодным круглый год, но не замерзает из-за близости Гольфстрима. Такие условия способствуют правильному созреванию икры у морского ежа.

Ежей на рынки привозит проверенный поставщик. Это крупная компания, которая занимается добычей морских ежей в Баренцевом море уже 6 лет. Она не только ежедневно отправляет морских ежей по всей России и за границу, но и занимается популяризацией употребления деликатеса.

— Миссия нашей команды — добывать и доставлять по-настоящему экологически чистый продукт, бережно сохранив то, что дала природа, — процитировали предпринимателя Варвару Личутину на сайте мэра Москвы.

Ежей отправляют к покупателям как можно скорее. Перед погрузкой на борт самолета животных для оформления всех необходимых документов обязательно осматривает ветеринар.

Найти морских ежей на рынках можно в отделах «Живая рыба». Лучше пробовать их сразу — правильно разделать помогут повара островка «Готовим на месте». Вкус икры морского ежа описывают как солоноватый, йодистый, напоминающий устриц или сладковатого гребешка, но все-таки другой. Икру едят в сыром виде, она обладает легендарным вкусом умами, поэтому можно обойтись совсем без специй и добавок, этот вкус самодостаточен и не требует аккомпанемента. Но некоторые гурманы все же предпочитают приправить ее соком лимона, соевым соусом или васаби.

Икра морских ежей насыщена полезными нутриентами. В ней много легкоусвояемого белка, минералов, витаминов, йода, жирных кислот омега-3 и омега-6 и аминокислот. Такой набор элементов способствует нормализации кровяного давления, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, повышает иммунитет, улучшает состояния кожи, волос и ногтей, а также способствует нормализации гормонального фона. Как и другие высокобелковые продукты, икру ежей стоит есть регулярно, но небольшими порциями — в день икры двух-трех ежей взрослому человеку будет достаточно.

На рынках «Москва — на волне» представлено более 600 наименований рыбы и морепродуктов из ключевых «рыбных» регионов страны — Астраханской, Мурманской, Магаданской областей, Камчатского и Хабаровского края, из Карелии, Крыма и Якутии и других.