Готовим с Валентином

Продолжаем рубрику, где наш кулинарный обозреватель Валентин Звегинцев делится рецептами.

Вкусная солянка на первое

Копчености 200 граммов, ветчина 100 граммов, сосиски 150 граммов, колбаса 150 граммов, маслины 150 граммов, оливки 150 граммов, томатная паста 2 столовые ложки, морковь 1 штука, лук 1 штука, огуречный рассол 100 миллилитров, маринованные огурцы 2 штуки, куриный бульон 1,5–2 литра.

Готовится довольно просто и быстро. Мелко нарежьте лук, натрите морковь и обжарьте до мягкости на растительном масле пополам со сливочным. Добавьте томатную пасту и жарьте еще пару минут. Потом добавьте тертые огурцы. В кипящий бульон отправьте все мясные ингредиенты и зажарку. Проварите 10 минут. Добавьте рассол, маслины и оливки и варите еще столько же. Кстати, историки до сих пор спорят, откуда пошло название «солянка». Одна из версий гласит, что солянка получила название из-за насыщенного соленого вкуса. Другая версия утверждает, что изначально суп назывался «селянка», так как его готовили в селах простые крестьяне.

Мандариновый салат

Салатный микс 100 граммов, куриное филе 250 граммов, мандарины 2 штуки, апельсиновый сок 4 столовые ложки, соевый соус 3 чайные ложки, растительное масло 1 столовая ложка, соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Мандарины — самые зимние фрукты, и пусть нас пугают внезапным их подорожанием, отказать себе в лакомстве невозможно. Обжарьте куриное филе, нарезанное тонкими полосками, на растительном масле до готовности (5–7 минут). Очистите мандарины от кожуры и разделите их на дольки. Доведите апельсиновый сок до кипения, добавьте соевый соус и перемешайте. Снимите смесь с огня. Выложите салатный микс в миску, добавьте теплую курицу и соус. Аккуратно перемешайте. Украсьте салат мандариновыми дольками.