Макароны с зеленым соусом

• 200 грамм макарон
• 3 горсти свежего шпината
• 50 грамм сыра чеддер
• 50 грамм сливочного масла
• 50 грамм муки
• 2–3 веточки тимьяна
• 600 мл молока
• молотый черный перец
• 2/3 чайных ложки морской соли

Макароны отварить. Масло растопить в сковороде, всыпать муку и помешивать, пока она не заварится. Не переставая помешивать, порциями влить молоко. Варить, пока соус не загустеет.

Добавить шпинат. Варить, пока листья не станут мягкими. Сыр натереть на терке.

Половину добавить в соус, посолить и поперчить.

Выложить в соус макароны, перемешать, снять с огня. Посыпать оставшимся сыром.