Рецепты недели

Продолжаем рубрику, где наш кулинарный обозреватель Валентин Звегинцев делится рецептами. 

Сорбет из красной смородины со сливками

■ Красная смородина 300 грамм

■ Сахарная пудра 150 грамм

■ Сливки жирные 150 миллилитров

■ Сахар 100 грамм

■ Ванильный сахар 5 грамм

Очень простой десерт, который прекрасно подойдет для жарких дней. Смородину (кстати, можно использовать и клубнику, только обязательно свежую) промыть, пропустить через сито, чтобы избавиться от косточек, добавить сахар и поставить на слабый огонь.

Ждем, пока растворится весь сахар, и снимаем с плиты. Можно при желании добавить сок половинки лайма и немного цедры, чтобы придать десерту легкую пикантность. Теперь переливаем ягодное пюре в плоскую посуду и ставим в морозилку на ночь. А вот подавать можно со сливками, которые предварительно необходимо взбить с простым и ванильным сахаром в крепкую пену. При подаче добавьте веточку мяты.

Холодный суп с орехами  

■ Кефир 500 миллилитров

■ Огурцы 300 грамм

■ Грецкий орех 50 грамм

■ Укроп

■ Чеснок 4 зубчика

■ Оливковое масло 1 столовая ложка

■ Соль

Этот суп прекрасно подходит для лета. Кстати, придумали его в Болгарии — там его назвали «таратор».

Огурцы тщательно моем, очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Немного посолите, подождите пару минут и слейте лишнюю влагу. Чеснок пропустите через пресс, а укроп мелко нашинкуйте. Кефир смешайте с небольшим количеством минеральной воды, добавьте масло и соль. Положите чеснок и огурцы и уберите суп в холод на пару часов.

Орехи измельчите и немного обжарьте на сковороде.

Их необходимо добавить в суп при подаче. Кстати, грецкие легко можно заменить и на кедровые. Суп от этого только выиграет.