Рецепты недели 

Продолжаем рубрику, где наш кулинарный обозреватель Валентин Звегинцев делится рецептами.

Готовим мясной французский хлеб — террин 

■ Фарш 500 грамм

■ Лук 1 штука

■ Сладкий перец 1/2 штук

■ Томатная паста 1 столовая ложка

■ Корень имбиря 1,5 сантиметра

■ Чеснок 2 зубчика

■ Яйцо 1 штука

■ Каперсы 1 столовая ложка

■ Соль и перец по вкусу

Обжарить лук на растительном масле, добавить морковь, затем сладкий перец, тушить все вместе еще 3–4 минуты. Положить в овощи томатную пасту, готовить еще несколько минут. Посолить, поперчить фарш, добавить яйцо, обжаренные овощи и нарезанную петрушку, тщательно все перемешать. Измельчить имбирь и чеснок, добавить к фаршу, еще раз перемешать. Застелить форму для запекания фольгой, выложить половину фарша, разложить каперсы, затем оставшийся фарш, разровнять. Запекать при 190 °C около часа. 

Однако террин — это холодное блюдо. Так что уберите его в холод минимум на ночь, затем можно подавать.

Суп-пюре из овощей

■ Куриный бульон 1 литр

■ Цукини 400 грамм

■ Картофель 400 г 

■ Шпинат 200 грамм

■ Кинза 50 грамм

■ Лук 1 штук

■ Оливковое масло 3 столовые ложки 

■ Сливки 100 грамм

Очистите лук и нарежьте кубиками. Очистите картофель и нарежьте тонкими ломтиками. Цукини разрежьте пополам и нарежьте полукольцами. У шпината удалите жесткие стебли. Разогрейте в кастрюле масло на среднем огне. Положите лук и жарьте до мягкости. Добавьте картофель и цукини, перемешайте. Влейте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте и варите, пока картофель не станет мягким. Нарежьте кинзу и добавьте в суп вместе со шпинатом, варите 1 минуту. Измельчите суп в пюре при помощи блендера и добавьте сливки.