Рецепты недели

Продолжаем рубрику, где наш кулинарный обозреватель Валентин Звегинцев делится рецептами

Хачапури по-аджарски

■ Тесто дрожжевое 300 грамм

■ Сулугуни 150 грамм

■ Брынза 150 грамм

■ Яйцо 2 штуки

Для простоты приготовления можно взять покупное дрожжевое тесто. Сулугуни натираем на терке и смешиваем с растопленным маслом.Затем натираем брынзу и оба сыра смешиваем с одним яйцом. Тщательно перемешайте все до однородности. Если масса получилась слишком упругой, добавьте совсем немного воды. Консистенция должна быть как у густой сметаны.Из теста сформируйте лодочку и в середину выложите сырную начинку.Смажьте бортики желтком и поставьте хачапури на 15 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Затем отделите желток, поместите его в центр начинки и поставьте пирог еще на 2 минуты в духовку. Желток должен не пропечься, а только схватиться. При подаче на начинку положите пару ломтиков масла.

Мак-н-чи

■ Паста 200 грамм

■ Мука 30 грамм

■ Масло 30 грамм

■ Молоко 300 миллилитров

■ Сыр 150 грамм

Это блюдо получается очень сытным, что как раз подходит для этого холодного времени года. Отвариваем пасту до готовности, и теперь начинается самое главное. Готовим сырный соус. Муку обжариваем до румяности на сухой сковороде. Затем добавляем масло, ждем, когда оно растает, и тонкой струйкой вливаем молоко. Соус готовим на малом огне, пока он не загустеет. Затем добавляем сыр и увариваем, пока он не расплавится. Смешиваем пасту с соусом, перекладываем все в жаропрочную посуду и посыпаем сверху небольшим количеством сыра. Отправляем в духовку, разогретую предварительно до 180 градусов. Выпекаем до появления аппетитной румяной корочки.

Приятного аппетита!