Домашний квас из ржаного хлеба

• 200 г ржаного хлеба
• 2,5 л воды
• 50 г изюма
• 2 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. сухих дрожжей

Квас в жару отлично утоляет жажду. При приготовлении он должен долго настаиваться, поэтому заранее рассчитайте время. Ржаной хлеб (например, «Бородинский») нарежьте кусочками, поджарьте до румяной корочки. Вскипятите воду, залейте хлеб и дайте настояться под крышкой 5 часов. Процедите, добавьте сахар, дрожжи, изюм и оставьте на ночь (8–10 часов). Процедите квас, разлейте по бутылкам и охладите.

Приятного аппетита!