Рецепты недели

Продолжаем рубрику, где наш кулинарный обозреватель Валентин Звегинцев делится рецептами

Десертный блинный рулет

■ Блины 10 штук

■ Сливочный сыр 250 грамм

■ Сахарная пудра 80 грамм

■ Ванилин 1 грамм

■Свежие ягоды для украшения

Какая Масленица да без блинов! Тем более что она начнется уже в понедельник, 28 февраля. И если блины, в принципе, никого учить готовить не надо, зато из них можно приготовить массу вкусных десертов и вторых блюд. Например, сладкий рулетик. Готовим крем. Сыр выложите в глубокую миску, добавьте пудру и ванилин. Миксером на средней скорости взбейте крем. Масса должна получиться воздушной. Блины выложите в два ряда по пять штук внахлест.

Смажьте их кремом. Важное дополнение: блины должны быть обязательно холодными, иначе крем расслоится. Затем сверните рулет и дайте ему несколько часов постоять в холоде. При подаче украсьте свежими ягодами, они идеально сочетаются с кремом.

Печеночный торт

■Блины 10–15 штук

■Куриная или говяжья печень 400 грамм

■Белый лук 2 штуки

■Морковь 1 штука

■Сливочное масло 100 грамм

■Соль, перец по вкусу

Для начала сделаем простой печеночный паштет.

Очистите печень от пленок, промойте ее. Нарежьте на небольшие кусочки. На среднем огне обжарьте лук и морковь, добавьте печень, перемешайте. Накройте крышкой и томите примерно один час на слабом огне. Затем измельчите все блендером, добавьте соль, перец. Немного остудите и добавьте размягченное масло. Тщательно взбейте до однородности. Когда паштет полностью остынет, можно приступать к сборке торта. Блин-паштет-блин. По завершении края торта также промажьте паштетом и дайте настояться в холоде. При подаче украсьте торт зеленью и солениями.